경산에서 막창이 당기는 날 한 번쯤 찾아가 볼 만한 만수막창 집
초벌한 막창을 돌판에 올려 대파와 떡, 꽈리고추, 방울토마토, 팽이버섯까지 함께 구워 먹는 것이 만수막창의 특징입니다. 경북 경산시 옥산동에 자리한 막창 전문점으로, 동그란 돼지막창뿐 아니라 소고기와 돼지고기 메뉴도 판매합니다. 막창이 나오기 전에는 달콤한 간장 양념의 야키니쿠 숙주볶음을 즐길 수 있으며, 구운 막창은 특제 막장이나 매콤한 소스에 찍어 먹습니다. 식사 마지막에는 고기가 들어간 차돌된장찌개와 밥을 곁들일 수 있습니다.
1. 초벌해서 나오는 동그란 돼지막창
만수막창의 대표 메뉴는 동그란 돼지막창구이입니다. 막창은 어느 정도 초벌한 상태로 나오기 때문에 돌판에 올려 마저 익혀 먹는 방식입니다. 처음부터 생막창을 굽는 것보다 조리 시간이 짧고, 겉면을 노릇하게 익히는 데 집중할 수 있습니다.
막창은 구울수록 겉면에 바삭한 식감이 생기고 안쪽에는 탄력 있는 쫄깃함이 남습니다. 적당히 익었을 때는 부드러운 씹는 맛이 두드러지고, 겉면을 조금 더 익히면 고소한 구운 풍미가 진해집니다.
기본 막창은 600g 단위로 제공되는 메뉴가 있으며, 돌판에 올리기 전 먹기 좋은 크기로 잘라 구우면 안쪽까지 고르게 익히기 편합니다. 막창은 중심부까지 충분히 익힌 뒤 먹는 것이 중요합니다.
2. 대파와 떡, 꽈리고추를 함께 굽는 돌판
만수막창의 막창구이에는 대파와 떡, 꽈리고추, 방울토마토, 팽이버섯이 함께 나옵니다. 막창만 굽는 것이 아니라 채소와 떡을 돌판에 올려 각기 다른 맛과 식감을 즐기는 형태입니다.
대파는 익으면 알싸한 향이 부드러워지고 은은한 단맛이 더해집니다. 꽈리고추는 구웠을 때 특유의 향과 가벼운 매운맛을 더하며, 방울토마토는 열을 받으면 과육이 부드러워집니다. 막창의 고소한 맛 사이에 채소를 곁들이면 맛의 변화가 생깁니다.
떡은 돌판에서 노릇하게 익히면 겉면에 구운 향이 더해지고 안쪽은 말랑하고 쫄깃하게 남습니다. 팽이버섯은 가늘고 탄력 있는 식감으로 막창과 차이가 뚜렷합니다.
이러한 곁들임 재료는 막창과 함께 구워 먹을 수도 있고, 막창이 익는 동안 먼저 건져 먹을 수도 있습니다. 돌판 위에 여러 재료가 함께 놓여 있어 막창구이에 채소와 떡을 자연스럽게 곁들일 수 있습니다.
3. 막장과 매콤한 소스로 달리 먹는 막창
만수막창에서는 구운 막창을 찍어 먹을 수 있도록 여러 소스를 마련합니다. 대표적인 양념은 구수한 특제 막장으로, 노릇하게 구운 돼지막창에 짭짤하고 고소한 맛을 더합니다.
막장에는 청양고추를 썰어 넣어 먹을 수 있습니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 막장의 구수함에 더해져 막창의 진한 고소함과 대비됩니다. 매운맛을 좋아한다면 고추를 곁들여 양념의 풍미를 조절할 수 있습니다.
이와 별도로 달콤하고 매콤한 양념치킨을 연상시키는 맛의 소스도 있습니다. 막장에 찍어 먹을 때는 구수한 맛이 중심이고, 매콤달콤한 소스에 찍으면 막창구이의 맛이 한층 진해집니다.
셀프바에는 마늘과 파채, 청양고추 등도 마련되어 있습니다. 막창을 막장에 찍어 먹다가 파채나 구운 마늘을 곁들이면 채소의 향과 식감이 더해집니다.
4. 돌판에 볶아주는 야키니쿠 숙주볶음
만수막창에서는 막창구이와 함께 야키니쿠 숙주볶음을 먹을 수 있습니다. 숙주와 고기를 간장 계열 양념에 볶아내는 음식으로, 막창이 나오기 전이나 구이를 먹는 중간에 곁들이기 좋습니다.
야키니쿠 숙주볶음은 직원이 돌판에서 직접 볶아주는 형태입니다. 숙주는 열을 받으면서 부드러워지지만 아삭한 식감이 남고, 고기에는 달콤하면서 짭짤한 양념이 어우러집니다.
볶은 숙주는 앞접시에 덜어 먹을 수 있으며, 아래에 깔린 파채도 함께 곁들일 수 있습니다. 간장 양념의 달콤한 풍미와 숙주의 아삭함은 막창의 구수하고 쫄깃한 맛과 차이가 있습니다.
야키니쿠 숙주볶음 외에도 콘치즈를 곁들인 메뉴가 있습니다. 고소하고 부드러운 치즈와 옥수수의 단맛이 더해져 막창구이와는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 소고기 메뉴와 차돌된장찌개
만수막창에서는 돼지막창뿐 아니라 소고기와 다른 돼지고기 메뉴도 주문할 수 있습니다. 막창의 탄력 있는 식감과는 달리 소고기는 부위에 따라 부드러운 살코기의 맛과 고소한 지방의 풍미를 즐길 수 있습니다.
구이를 먹은 뒤에는 차돌된장찌개를 곁들일 수 있습니다. 차돌된장찌개는 구수한 된장 국물에 차돌박이의 고소한 풍미가 더해진 음식으로, 막창을 먹은 뒤 밥과 함께 식사하기 좋은 메뉴입니다.
찌개에는 고기와 여러 건더기가 들어 있어 국물뿐 아니라 재료를 건져 먹는 맛도 있습니다. 막창구이가 바삭하고 쫄깃한 식감을 중심으로 한다면, 차돌된장찌개는 따뜻하고 구수한 국물과 부드러운 건더기가 중심입니다.
막창을 충분히 먹은 뒤 차돌된장찌개와 공기밥을 주문하면 구이에서 식사로 자연스럽게 이어집니다. 따뜻한 국물과 밥을 곁들이는 방식이라 막창만 먹었을 때보다 든든하게 마무리할 수 있습니다.
6. 옥산2지구의 넓은 매장과 셀프바
만수막창은 경상북도 경산시 경산로42길 9, 1층에 있습니다. 경산 옥산2지구 먹자골목에 자리한 식당으로, 내부 공간이 넓고 테이블 사이 간격도 비교적 여유 있는 편입니다.
매장에서는 태블릿이나 키오스크를 이용해 메뉴를 주문할 수 있습니다. 돼지막창을 비롯한 다양한 고기 메뉴와 식사 메뉴가 마련되어 있으며, 여러 사람이 함께 앉을 수 있는 테이블도 있습니다.
셀프바에는 기본 반찬 외에 버섯과 양파, 떡, 마늘, 파채, 청양고추 등이 준비되어 있습니다. 구이 중간에 필요한 채소나 곁들임을 직접 가져다 먹을 수 있고, 막창과 함께 돌판에 올려 구울 재료도 선택할 수 있습니다.
식사를 마친 뒤에는 아이스크림으로 후식을 즐길 수 있습니다. 막창구이와 차돌된장찌개로 식사를 마무리한 다음 차가운 아이스크림을 곁들이는 형태입니다.
마무리
만수막창은 초벌한 동그란 돼지막창을 대파와 떡, 꽈리고추, 방울토마토, 팽이버섯과 함께 구워 먹는 경산 옥산동의 막창 전문점입니다. 구수한 막장과 매콤달콤한 소스를 번갈아 곁들이며, 돌판에서 볶아주는 야키니쿠 숙주볶음도 함께 즐길 수 있습니다. 막창을 먹은 뒤에는 고기가 들어간 차돌된장찌개와 밥으로 식사를 마무리할 수 있습니다.
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