예가석갈비 도안점에서 정직한 맛의 석갈비를 숯불에 구워 먹는다.
주말 저녁 도안동에서 식사 약속이 있어 대전 서구 도안동로11번길 42에 있는 예가석갈비 도안점을 찾았습니다. 이날은 불판 앞에서 계속 익는 상태를 살피기보다 따뜻하게 준비된 갈비를 밥과 함께 먹으며 대화를 길게 이어가고 싶었습니다. 도안동로11번길로 들어선 뒤에는 주변 간판을 한꺼번에 보기보다 42라는 건물 번호를 확인하면서 천천히 움직였습니다. 식사 전에는 허기가 꽤 있어 금방 많이 먹을 것 같았는데 막상 석갈비가 앞에 놓이니 예상과 달리 첫입부터 속도를 줄이게 됐습니다. 괜히 뜨거운 상태에서 욕심내면 입안만 바빠질 것 같았습니다. 첫 한입은 고기만 먹어보고 다음에는 밥을 조금 곁들였으며, 중간에는 곁들이는 음식으로 입맛을 바꿨습니다. 직접 고기를 뒤집는 과정이 없으니 손이 계속 바쁘지 않았고, 그만큼 일행과 대화하는 시간이 길어졌습니다. 빠르게 식사를 끝내는 자리보다 천천히 한 끼를 즐기고 싶은 날 잘 맞는 흐름이었습니다.
1. 42번지 보며 걸음을 늦췄습니다
예가석갈비 도안점을 찾아갈 때는 도안동로11번길 42라는 주소를 먼저 기억했습니다. 큰 방향만 보고 움직일 때는 어렵지 않았지만 목적지 가까이에서는 상호보다 건물 번호를 확인하는 편이 정확했습니다. 저도 처음에는 주변을 넓게 살폈는데 골목 안으로 들어온 뒤에는 42라는 숫자를 찾는 데 집중했습니다. 혼자 '여기서 지나치지만 않으면 되겠다'고 생각했습니다. 차량으로 이동한다면 식사 시간대에는 골목 안 흐름이 달라질 수 있으니 목적지 근처에서 속도를 낮추는 편이 마음이 덜 급합니다. 도보로 온다면 도안동로11번길에 들어선 뒤 번지를 차례로 살피는 방식이 단순합니다. 일행과 따로 출발한다면 상호만 보내기보다 정확한 주소를 같이 공유하는 것이 설명하기도 쉽습니다. 처음에는 골목 안에서 위치를 다시 물어봐야 하나 싶었는데 예상보다 숫자를 기준으로 움직이니 동선이 간단했습니다. 식사를 마친 뒤에도 왔던 방향을 기준으로 큰길 쪽으로 나가면 돼 다음 이동을 정하기 어렵지 않았습니다.
2. 음식 놓이자 밥그릇을 가까이 뒀습니다
자리에 앉은 뒤에는 휴대전화와 가방을 한쪽으로 정리하고 밥그릇과 앞접시가 움직일 공간을 먼저 만들었습니다. 석갈비는 직접 굽는 과정이 적은 대신 한입씩 덜어 밥과 곁들이는 경우가 많아 손이 오가는 자리를 정리해두는 편이 수월했습니다. 처음에는 그릇 위치를 크게 신경 쓰지 않았는데 음식이 놓이고 나니 밥그릇을 조금 가까이 두는 쪽이 편했습니다. 괜히 매번 팔을 길게 뻗지 않아도 됐습니다. 첫 갈비는 바로 밥과 먹지 않고 고기만 한입 먹어봤고, 다음부터 밥과 곁들이는 음식을 번갈아 넣었습니다. 예상과 달리 이렇게 순서를 나누니 식사 속도가 자연스럽게 늦춰졌습니다. 여러 사람이 함께라면 누군가 계속 집게를 들고 있지 않아도 돼 대화가 끊기지 않는 점도 편하게 느껴졌습니다. 저는 초반에는 음식에 집중했지만 몇 입 지나고 나서는 고기보다 일행과 이야기하는 시간이 더 길어졌습니다.
3. 한입 크기 바꾸니 밥맛도 달라졌습니다
석갈비를 먹으면서 한입 크기를 조금씩 달리해봤습니다. 처음에는 고기만 작게 집어 먹고, 다음에는 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 나누니 같은 갈비라도 먹는 방식이 달라졌습니다. 혼자 '크기를 바꾸니 밥 양도 자연스럽게 달라진다'고 생각했습니다. 초반에는 배가 고파 고기를 중심으로 먹을 줄 알았는데 예상과 달리 밥을 어느 정도 곁들이느냐가 전체 식사 흐름에 더 영향을 줬습니다. 한입은 밥과 함께 먹고 다음에는 곁들이는 음식으로 입안을 바꾼 뒤 다시 갈비로 돌아오니 한 가지 맛이 오래 남지 않았습니다. 직접 굽는 갈비처럼 익는 순서를 살필 필요가 적어 이런 조합을 바꿔가며 먹는 데 더 집중할 수 있었습니다. 후반에는 밥을 조금 덜 먹고 고기 자체를 천천히 씹는 쪽으로 바뀌었습니다. 여러 사람이 함께 먹어도 각자 속도를 맞출 필요가 없어 제 리듬대로 이어갈 수 있었고, 마지막까지 부담이 덜했습니다.
4. 접시를 옮기니 손길이 단순해졌습니다
식사 중반이 지나자 처음에는 자주 손이 갔던 접시 가운데 몇 개는 거의 사용하지 않게 됐습니다. 저는 그런 그릇을 뒤쪽으로 옮기고 물컵과 앞접시, 밥그릇만 가까이에 남겼습니다. 처음에는 굳이 테이블을 다시 정리할 필요가 있을까 싶었는데 예상과 달리 손이 움직이는 범위가 줄어드니 훨씬 편했습니다. 괜히 접시를 잘못 건드릴까 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 중간에는 물을 조금 마시고 바로 다음 고기로 가지 않은 채 대화를 이어갔습니다. 그 사이 포만감이 어느 정도 올라왔는지도 자연스럽게 확인할 수 있었습니다. 석갈비처럼 밥과 함께 차분하게 먹는 메뉴는 계속 젓가락을 움직이는 것보다 이런 간격을 두는 쪽이 잘 맞았습니다. 겉옷이나 가방처럼 자주 만질 일이 없는 소지품도 음식 가까이 두지 않으니 식사 공간이 덜 복잡했습니다. 저는 후반부에 처음보다 훨씬 느린 속도로 먹었고, 그 덕분에 마지막 한입까지 급하게 마무리하지 않았습니다.
5. 도안동 골목을 조금 더 걸었습니다
식사를 마치고 밖으로 나오니 바로 다음 장소로 이동하기보다 도안동 주변을 잠깐 걷고 싶어졌습니다. 첫 번째로는 도안동로11번길을 따라 큰길 방향으로 천천히 움직이며 오래 앉아 있던 몸을 푸는 동선을 잡았습니다. 멀리 가지 않아도 몇 분 정도 걸으니 식사 직후의 묵직함이 조금 가라앉았습니다. 두 번째는 주변 생활 상권 쪽으로 방향을 잡아 카페를 찾아 차나 커피를 마시며 저녁을 이어가는 방식입니다. 처음에는 식사를 마치자마자 카페에 들어갈 생각이었는데 밖에 나오니 걷는 쪽이 먼저였습니다. 혼자 '커피는 조금 뒤에 마셔도 되겠다'고 생각했습니다. 세 번째는 주변 상가를 천천히 둘러보며 필요한 볼일을 함께 처리하는 흐름입니다. 먼 곳을 새로 정하지 않고 식당 주변에서 짧은 동선을 만들면 저녁 일정이 한결 단순합니다. 가족과 왔다면 잠깐 걷고 이동하는 방식이 무난하고, 가까운 사람과 함께라면 카페까지 이어가 대화를 조금 더 나누는 코스도 자연스럽습니다.
6. 밥보다 첫입 크기를 먼저 봤습니다
이날 가장 실용적으로 느낀 방법은 배가 고프더라도 첫입을 크게 먹지 않는 것이었습니다. 석갈비는 따뜻한 상태에서 먹게 될 수 있어 처음에는 온도와 한입 크기를 먼저 확인하는 편이 마음이 편했습니다. 저는 첫 갈비를 천천히 먹은 뒤 밥을 조금 곁들이고, 다음 한입까지 짧게 간격을 뒀습니다. 괜히 허기만 믿고 처음부터 빠르게 먹지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 방문 전에는 도안동로11번길 42라는 주소를 미리 저장해두면 목적지 가까이에서 방향을 잡기 수월합니다. 여러 사람이 함께 간다면 각자 먹는 양이 다르므로 처음부터 식사 속도를 맞추려 하지 않아도 됩니다. 밥 역시 초반부터 많이 먹기보다 갈비와 번갈아가며 필요한 만큼 조절하는 쪽이 후반의 부담을 줄였습니다. 식사 뒤 다른 일정이 있다면 시간을 촘촘하게 잡기보다 대화와 쉬는 시간까지 고려해 여유를 두는 편이 좋습니다. 저는 마지막까지 한입 크기를 크게 늘리지 않고 천천히 먹으니 식사를 끝낸 뒤에도 과하게 무겁지 않았습니다.
마무리
예가석갈비 도안점에서의 저녁은 대전 서구 도안동에서 갈비를 든든하게 먹으면서도 직접 굽는 과정에 계속 신경 쓰고 싶지 않은 날 떠올리기 좋은 시간이었습니다. 도안동로11번길 42라는 주소를 기준으로 움직이니 목적지 가까이에서 위치를 확인하기 수월했고, 식사를 마친 뒤 주변으로 이어지는 동선도 부담스럽지 않았습니다. 이날은 무엇보다 첫입을 작게 시작하고 고기와 밥의 비율을 조금씩 바꿔 먹은 방식이 잘 맞았습니다. 초반에는 허기가 커서 금방 많이 먹을 줄 알았지만 중간에 접시를 정리하고 대화를 이어가면서 자연스럽게 식사 속도가 느려졌습니다. 혼자 '저녁 약속을 급하게 잡지 않길 잘했다'고 생각했습니다. 다음에 다시 찾는다면 역시 일정이 넉넉한 저녁을 골라 천천히 먹고 싶습니다. 가족 식사나 가까운 사람과의 약속이라면 석갈비를 먹은 뒤 도안동 주변을 잠깐 걸으며 포만감을 가라앉히고 다음 장소로 이동하는 흐름도 잘 어울립니다.
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